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深圳香辣蟹店97关门现只剩10家-【新闻】中亚大戟

发布时间:2021-04-20 13:33:36 阅读: 来源:滑升门厂家

深圳香辣蟹店97%关门现只剩10家

中国渔业网讯“香辣蟹”曾是深圳人追捧一时的时尚选择,一时间有名的、无名的香辣蟹店此起彼伏、热闹非凡,最高峰时在深圳店面数量达到约300家之多。经过一年的“厮杀”,香辣蟹店面数量锐减至10家左右。业内人士表示,“香辣蟹”市场的理性竞争刚刚开始。有关专家提醒,“香辣蟹”的沉浮正是深圳饮食业的微观体现,虽然餐饮行业的门槛很低,但选择入行的餐饮业者应慎重经营,切忌跟风。

生意平淡吃香辣蟹不再排队

记者用近一周时间走访了市内主要食街,发现很多以前经营香辣蟹的店铺已经改头换面,现在仍在经营的多是名气较大、实力较雄厚的店铺。记者连续几天在吃饭时走访了竹香园极品香辣蟹、传统香辣蟹等几家店铺,发现已经没有以前常出现的排队等候用餐现象了。多数顾客反映,现在吃香辣蟹比以前舒服,不用排队等候,用餐环境较好,做香辣蟹的店家没有那么多了,不会轻易上当受骗。

一位特地领家人来吃香辣蟹的黄姓顾客告诉记者,他曾经去过八卦路一家香辣蟹店用餐,不但味道不好、短斤少两、价格又贵,服务态度也不好。那次以后他就再也不吃了。直到前几天,朋友请客来吃香辣蟹,他才觉得香辣蟹挺好吃,这次还特地带了家人一起来品尝。

???大浪淘沙从300家到10家

让记者感到吃惊的是,多数仍在经营香辣蟹的老板认为,“香辣蟹”在深圳的火爆速度让人吃惊,那些小型跟风的香辣蟹店必然消失,现在顾客的数量才是正常的。

竹香园极品香辣蟹负责人王先生说,去年下半年打“香辣蟹”招牌的大小店家粗略估计有300家左右,到现在为止仍在经营的大概有10家。其中有非典的原因,也有经营者自身的原因。那些小店生存能力较弱,承受风险能力不强,再加上经营不善自然会被淘汰。还有一些小店以次充好,欺骗顾客,只做一次买卖,不求长远利益。

传统香辣蟹负责人缪小姐说,“他们被淘汰太正常了”,现在市场竞争这么激烈,小店不做品牌,心态没摆正,只是抱着赶热闹的心理,想赚一把就走,这样的心态注定了他们不能在市场竞争中站稳脚跟。缪小姐说,现在要想把香辣蟹做长久,不仅要把蟹做好,还要推陈出新,开发新菜式,只靠香辣蟹是不够的,山珍海味吃久了也会腻,要让顾客知道香辣蟹不只有一道菜。

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